חג שבועות - מתכונים

[ענת Tup]

חג שבועות שמחחח
כמובן שכולם מוזמנים להוסיף מתכונים משלהם

[ענת Tup]

לבנה

המרכיבים:
4 גביעי יוגורט
1 גביע שמנת חמוצה
½ כפית מלח

אופן ההכנה
אפשר להכין כמו פעם עם חיתול/בד. רצוי להכין בעזרת קערה ועליה מסננת.
להניח על המסננת נייר סופג כפול או רב מגבת אחת. לערבב את כל המרכיבים בקערה ואז למזוג את התערובת למסננת על הנייר. לשטוף את הקערה להניח המסננת עם התכולה בתוך הקערה ולכסות במכסה/צלחת. לשים במקרר. לאחר כשעה להוציא המסננת ולשפוך את הנוזלים שהצטברו בקערה ולהחזיר חזרה את המסננת לכלי. אפשר לחזור על הפעולה כל כמה שעות, הלבנה תהיה מוכנה אחרי כ- 12 שעות.
הצעת הגשה:
להפוך את המסננת על צלחת, לבזוק מעל מעט שמן זית ולפזר זעתר.

[ענת Tup]

לחם יוגורט

המרכיבים:

½ ליטר יוגורט

1 חבילה קמח תופח קטנה

2 כפות אבקת מרק בצל

½ כוס גבינה קשה מגורדת
שומשום

אופן ההכנה:

לערבב את היוגורט, הקמח, אבקת מרק הבצל והגבינה המגורדת. להעביר לתבנית. לפזר מעל מעט שומשום. לאפות כ-40 דקות ב-180מעלות

[ענת Tup]

עוגת גבינה על בצק ביסקוויטים

המרכיבים:
1 ק"ג גבינה לבנה (5% או 9%)
4 ביצים
2 לימונים (גרידת לימונים)
200 מ"ל סוכר
200 מ"ל ריבת לימונים (מרמלדה)
קורט מלח
50 יח' ביסקוויטים
150 גר' חמאה מומסת
1 כפית קינמון טחון

אופן ההכנה:
לפורר בקערה את הביסקוויטים לפירורים גסים. להוסיף חמאה מומסת וקינמון ולאחד את כל החומרים עד ליצירת בצק ביסקוויטים אחיד.
לשמן מעט תבנית עגולה ולרפד את תחתית התבנית בתערובת "בצק הביסקוויטים" – לשמור במקרר כשעה.
לשים בקערה את הגבינה הלבנה, הסוכר, הביצים ואת גרידת הלימונים – להקציף עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
לצקת את תערובת הגבינה על "בצק הביסקוויטים" שבתבנית העגולה ולהכניס לתנור שחומם מראש (180 מעלות) לשעה.
לאחר שהעוגה התקררה יש להוציאה מהתבנית ולהניח על מגש.
להמיס את ריבת הלימונים בסיר על להבה קטנה ולצפות את העוגה
יש לשמור את העוגה במקרר כ-4 שעות לפחות לפני ההגשה.

[ענת Tup]

מלבי

8 כוסות מים
8 כפות גדושות קורנפלור
1 סוכר וניל
2 כפות סוכר
מעט תמצית מי זהר

אופן ההכנה:
להרתיח בסיר 6 כוסות מים + סוכר הווניל + סוכר + 2-3 טיפות תמצית מי זהר.
לערבב בקערה 2 כוסות מים עם הקורנפלור.
כשהמים בסיר רותחים, להנמיך האש וליצוק באיטיות תוך כדי ערבוב את תערובת הקורנפלור.
לתת לתערובת לבעבע עוד 2-3 דקות ולערבב שוב. להוריד מהאש.
להניח למלבי להתקרר בסיר עוד 20 דקות ואז להעביר לתוך קעריות או טבעת ג'לי.
לא לכסות מיד, אלא לחכות שיתקרר לגמרי ואז להכניס למקרר.

הכנת הסירופ:
1 ק"ג סוכר
2 כוסות מים
מעט לימון סחוט
2-3 טיפות תמצית מי זהר
10 עלי גרניום
לשים את כל המרכיבים בסיר ולבשל על אש נמוכה עד קבלת סירופ סמיך מעט (כשהסירופ מתקרר הוא הופך ליותר סמיך).

הצעת הגשה:
לפזר קוקוס ובוטנים קצוצים ולשפוך הסירופ מעל המלבי.

למלבי חלבי יש להשתמש ב- 4 קופסאות שמנת מתוקה ו- 4 כוסות חלב במקום המים.

[ענת Tup]

מוס גבינה פטה

המרכיבים:
שקית שמנת מתוקה מוקצפת

250 גר' גבינת פטה
500 גר' גבינה 9%
50 גר' חמאה
14 גר' ג'לטין
שמן זית
בזיליקום ועלי דפנה

אופן ההכנה:
מערבבים את הגבינות והחמאה לעיסה חלקה, ממיסים ג'לטין במעט מים רותחים ומוסיפים לגבינות. מקפלים פנימה בזהירות את הקצפת. משמנים את טבעת הג'לי או קערית בשמן זית.
זורים עם הקערה המשומנת בזיליקום ועלי דפנה קצוצים, שופכים את תערובת הגבינות מעל ומקררים במקרר מספר שעות. משחררים לצלחת הגשה.

[ענת Tup]

עוגת גבינה קרה

המרכיבים:
1 שמנת מתוקה
½ כוס סוכר
2 חבילות גבינה 5%
1 שקית ג'לטין
קצת תמצית וניל

אופן ההכנה:
להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר ולהוסיף את הגבינות עם הסוכר + תמצית הווניל.
להמיס את הג'לטין בחצי כוס מים רותחים ולצנן, ולהוסיף לתערובת הגבינה.
ניתן לפזר בתחתית קערה/טבעת ג'לי פרי כלשהו/סירופ שוקולד ומעליו לצקת את התערובת, לקרר מספר שעות.

[ענת Tup]

קרם בווריה

המרכיבים:
2 ביצים
6 כפות סוכר
1 שמנת מתוקה
1/3+1 כוסות חלב
1 שקית ג'לטין
2 שקיות סוכר וניל
חצי חבילה בישקוטים

אופן ההכנה:
ממיסים את הג'לטין ב- 1/3 כוס חלב ומבשלים עד רתיחה, מוסיפים את יתרת החלב, מערבבים ומצננים.
לערבב את החלמונים עם 2 כפות סוכר.
להקציף חלבונים ולהוסיף 2 כפות סוכר תוך כדי הקצפה ואח"כ שקית אחת של סוכר וניל.
להקציף בנפרד את השמנת המתוקה + 2 כפות סוכר + שקית סוכר וניל.
כשהחלב עם הג'לטין מתקרר יש להוסיף את החלבונים המוקצפים, השמנת המוקצפת ולקפל עד לקבלת מרקם אחיד.
לשפוך את התערובת לתוך תבנית/טבעת ג'לי. להניח על התערובת את הבישקוטים, לסגור במכסה ולהניח במקרר לכמה שעות לפחות.

הצעת הגשה:
להפוך את הבווריה על צלחת רחבה, לפזר מסביב סלט פירות, תותים, דובדבנים ולפזר מעליה סירופ שוקולד ואגוזים.

[ענת Tup]

פנקוטה

המרכיבים:
חצי כוס חלב
1 שקית ג'לטין
2 כפות נס קפה
חצי כוס מים רותחים
2 שמנת מתוקה
3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:
לחמם את החלב ולהמיס בו היטב את הג'לטין.
לערבב את המים הרותחים עם הנס קפה.
לחמם בסיר את השמנת המתוקה והסוכר עד שהסוכר נמס.
להוסיף לסיר השמנת את הנס קפה + החלב עם הג'לטין, לבחוש היטב, לצנן מעט וליצוק את התערובת לכוסיות קטנות/תבנית/טבעת ג'לי. להכניס למקרר לכמה שעות לפחות.

הצעת הגשה:
להפוך את הפנקוטה לצלחת ולשפוך מעט סירופ מייפל מעל.

[ענת Tup]

פסטה/תפוחי אדמה ברוטב אלפרדו פטריות מוקרם

המרכיבים:
1 חב' פסטה (מכל סוג) / תפוחי אדמה קטנים בקליפתם מבושלים קלות
2 יח' שמנת לבישול
1 כוס חלב
1/2 כוס יין לבן
1 כפית מלח
1 כפית אבקת מרק עדיף
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כף קורנפלור
תערובת של גבינה צהובה + מוצרלה מגורדות

אופן ההכנה:
אם אתם בעניין הפסטה, אז לבשל אותה בהתאם להוראות המופיעות על האריזה ולסננה.
אם אתם מעדיפים תפוחי אדמה אפויים אז להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם עד שיהיו כמעט רכים.
לשים בסיר את השמנת, והיין על להבה נמוכה ולערבב מדי פעם עד לרתיחה.
כשרתח, לבחוש בכוס החלב את הקורנפלור ולהוסיף לסיר תוך כדי ערבוב.
להוסיף התבלינים ולערבב שוב.
להוסיף הפטריות ולערבב שוב.
להוסיף הפסטה/תפוחי האדמה לסיר ולערבב, להשאיר ל 2-3 דקות על להבה נמוכה.
להעביר את תכולת הסיר לתבנית ולהכניס לתנור בחום של 180 מעלות ללא כיסוי לכחצי שעה.
לפזר את הגבינות מעל ולהשאיר בתנור עד להשחמה קלה.

אפשר כמובן לא להקרים ואז בעת ההגשה לגרד ולפזר גבינת פרמזן טריה.